Pour les professionnels rtisseurs, autant que pour les restaurants qui souhaitent largir leur slection, ou donner une touche traditionnelle ou chic leur tablissement, en passant par les supermarchs comportant un rayon de plats cuisins sur place et qui recherchent dautres possibilits pour leurs clients, choisir une rtissoire est bien souvent difficile, et la nature de votre activit doit en premier lieu justifier votre choix. En effet, il serait inutile dquiper un snack servant entre autres des sandwiches et des salades, et voulant proposer galement quelques poulets rtis sa clientle, une rtissoire capable de rtir 56 poulets en une heure.

Lide est doptimiser votre espace de vente et dlargir le choix des produits que vous proposez votre clientle, et non dinvestir dans un matriel, certes sophistiqu et dexcellente qualit, mais qui ne sera peut-tre pas rentable en termes dconomies dnergie, ou dont le rendement sera trop important, vous conduisant soit ne pas vendre tout ce que vous produisez, soit ne pas faire fonctionner votre rtissoire au maximum de ses capacits. Il est donc important de commencer raisonnablement commencement et de choisir une rtissoire capable de cuire exactement le nombre de volailles que vous pourrez vendre. Pour les besoins des kebabs, snacks et petits restaurants, il existe des modles gain de place, qui vous donneront entire satisfaction.

Bien entendu, pour les professionnels dont lactivit principale est la rtisserie, ou les supermarchs et grands magasins souhaitant inclurent une rtisserie leur activit, il faut envisager de voir plus grand, avec un rendement beaucoup plus important, sans pour autant ngliger laspect conomique, car le profit que vous ralisez grce la vente de vos viandes rties ne doit pas tre englouti dans la consommation lectrique ou les besoins en gaz de votre rtissoire. Le mieux est donc de se tourner vers des fabricants spcialiss, dont lexprience en matire de rtissoires a fait ses preuves.

Vient ensuite le choix du gaz ou de llectricit pour faire fonctionner votre rtissoire. Bien sr, ce choix doit seffectuer en fonction, l aussi, de vos besoins. Votre tablissement est-il reli au gaz de ville, ou avez-vous besoin de gaz conditionn en bouteille? Quoi quil en soit, nhsitez pas comparer les rtissoires disponibles sur le march, pour dterminer leur rendement en fonction de leur consommation. Pensez galement leffet recherch, un des avantages du gaz, par exemple, est la possibilit davoir des flammes visibles, qui offrent un ct traditionnel et spectaculaire.

Enfin, laspect esthtique est bien videmment extrmement important, et vous voudrez srement avoir le choix dune rtissoire dont le style corresponde celui de votre restaurant, rtisserie ou kebab. Pour une rtisserie ou un tablissement qui se veut traditionnel, le meilleur choix est sans doute celui dune rtissoire grandes flammes, aux finitions mailles, permettant aux clients dadmirer autant la cuisson de la viande que lattractivit de la rtissoire prsentation le look. Pour des besoins professionnels comme ceux des supermarchs, par exemple, une gamme de rtissoires lallure moderne avec des finitions chromes conviendra sans doute mieux.

Quoi quil en soit, prenez le temps de comparer les modles et les prix chez les professionnels, et ne cdez aucun compromis.